見證官們滿懷期待地踏入大福酒廠，開啟了一場探秘之旅。在專業(yè)釀酒師的引領(lǐng)下，大家深入了解了 “12987 醬酒釀造工藝”。從端午制曲時(shí)，工人們遵循傳統(tǒng)工藝，將小麥制成一塊塊曲塊，在高溫環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵，讓微生物充分生長繁殖，為醬酒的釀造奠定風(fēng)味基礎(chǔ) ；到重陽下沙，將顆粒飽滿的紅纓子糯高粱與母糟按比例混合，經(jīng)過兩次投料，開啟漫長的釀造周期。期間，歷經(jīng)九次蒸煮，每一次蒸煮都嚴(yán)格控制火候和時(shí)間，使高粱中的淀粉充分糊化 ；八次發(fā)酵，工人們悉心照料窖池，控制溫度和濕度，讓微生物在窖池中盡情發(fā)酵，產(chǎn)生豐富的香味物質(zhì)；七次取酒，每次取出的酒都各具特色，從最初的辛辣到后來的醇厚，見證了醬酒的蛻變。 每一道工序都承載著釀酒師們的心血與智慧，每一個(gè)細(xì)節(jié)都體現(xiàn)了百年大福對傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守。

如果說釀酒是科學(xué)，勾調(diào)則是藝術(shù)。在勾調(diào)體驗(yàn)環(huán)節(jié)，見證官們戴上白手套，化身“一日調(diào)酒師”。調(diào)酒大師現(xiàn)場演示如何將不同輪次、年份的基酒按黃金比例調(diào)配，一滴老酒的加入瞬間讓酒體層次煥然一新。嘉賓們嘗試用專業(yè)品酒杯“觀色、聞香、嘗味”，在調(diào)酒師指導(dǎo)下調(diào)配專屬酒樣，感受醬酒在杯中的奇妙蛻變。“勾調(diào)不是簡單的混合，而是風(fēng)味的精準(zhǔn)‘雕刻’。”大福酒業(yè)總工程師強(qiáng)調(diào)，“我們的每一批次成品酒必須通過18項(xiàng)感官指標(biāo)、56項(xiàng)理化檢測，確保酒體醇厚協(xié)調(diào)，空杯留香持久。”

百年大福深知，品質(zhì)是品牌的生命線，是贏得消費(fèi)者信任的關(guān)鍵。在釀造過程中，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝標(biāo)準(zhǔn)，從原料的篩選采購，到釀造、陳釀、勾調(diào)等工序，都設(shè)有嚴(yán)格的質(zhì)量檢測關(guān)卡 。釀酒師們憑借著多年的經(jīng)驗(yàn)和對品質(zhì)的執(zhí)著，對每一批酒都進(jìn)行精心把控，確保每一瓶百年大福醬酒都符合高品質(zhì)的要求。 這種對品質(zhì)的嚴(yán)格把控，不僅是對消費(fèi)者的負(fù)責(zé)，更是對品牌百年傳承的尊重與守護(hù)。 品牌始終以匠心為筆，以品質(zhì)為墨，書寫著屬于自己的輝煌篇章，向消費(fèi)者傳遞著 “品質(zhì)至上” 的堅(jiān)定信念。

而面對市場上的新變化，消費(fèi)者的高要求，相信百年大福將繼續(xù)秉持匠心精神，堅(jiān)守品質(zhì)底線，不斷創(chuàng)新和發(fā)展 。在傳承傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，積極探索新的技術(shù)和理念，為消費(fèi)者帶來更多高品質(zhì)、具有獨(dú)特風(fēng)味的醬酒。而百年大福每一期的品質(zhì)見證官回廠體驗(yàn)活動(dòng)，是以開放姿態(tài)邀請消費(fèi)者走進(jìn)釀造現(xiàn)場，既是對傳統(tǒng)工藝的自信，更是對品質(zhì)初心的堅(jiān)守。當(dāng)見證官們的親身體驗(yàn)化作口碑相傳，這份“看得見的真實(shí)”，正是中國醬酒走向世界的通行證。

【百年大福 品質(zhì)承諾】

以天地為窖，以歲月為證

每一滴皆傳承，每一瓶皆誠心

關(guān)注“大福酒業(yè)”公眾號

獲取最新活動(dòng)資訊與醬酒文化解讀